Fruchtiges im Frühling: Erdbeer-Buttermilch-Torte

Liebe Leser,

gerade rechtzeitig zur wärmeren Jahreszeit bringe ich Euch meine Erdbeer-Buttermilch-Torte. Sie schmeckt leicht und fruchtig und ist nicht zu mächtig. Genau richtig für einen gemütlichen Kaffee in der Sonne.

Für den Teig
2 Eier

2 El heißes Wasser

100 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 Prise Salz

50 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Für die Füllung

200 ml Sahne

300 ml Buttermilch

2 Beutel GelatineFix

1 Pck CitroBack o. abreriebene Zitronenschale

2 Pck Vanillezucker

ca. 3 EL Zucker, je nach Geschmack auch mehr

Für den Belag

500 g Erdbeeren

1 Pck. Tortenguss

2 EL Zucker

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und etwa 20g Zucker einrieseln lassen. Dann die Eigelbe schaumig schlagen, dabei das heiße Wasser langsam einlaufen lassen. Den restlichen Zucker und den Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen.

Den Eischnee auf die Eigelb-Masse geben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine vorbereitete Springform geben und etwa 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe!

Nun den Boden auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

Die Sahne steif schlagen. Das GelatineFix in die Buttermilch rühren und 1 Minute schlagen. Die Buttermilch wird dabei etwas voluminöser. Die Sahne vorsichtig unterheben und mit Vanillezucker, Zucker und CitroBack (oder Zitronenabrieb) vorsichtig verrühren.

Zucker unbedingt zum Schluss dazugeben, sonst wird die Masse nicht fest! Wem es noch nicht süß genug ist, kann auch etwas mehr Zucker dazugeben.

Um den unteren Teil des Bodens einen Tortenring legen oder den Springformrand benutzen.

Die Füllung auf den Boden geben, einen kleinen Teil zurückhalten. Es können auch einige Erdbeerscheiben vorher auf den Boden gelegt werden. Den oberen Teil des Bodens auf die Füllung legen und mit dem Rest der Creme bestreichen.

Nun einige Zeit im Kühlschrank fest werden lassen, in der Zeit kann man die Erdbeeren putzen und klein schneiden.

Die Erdbeeren auf der Torte verteilen. Nun nach Anleitung den Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren geben.

Die Torte noch etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Guten Appetit!

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